素有 “中国优质生蚝之乡” 美誉的广东台山，近年来凭借国家地理标志产品 “台山蚝” 持续走红，而位于汶村镇的横山村，更是公认的台山蚝核心黄金产区。这里背靠镇海湾，咸淡水交汇、水流平缓、水质洁净，孕育出的生蚝以 “一大、二肥、三白、四嫩、五脆” 闻名，被食客称为 “海上牛奶”。
横山村养蚝历史可追溯至上世纪 90 年代，从最初的水泥柱插养、笼养，发展到如今规模化吊绳养殖，是台山最早普及现代化养殖技术的村落之一。全村现有咸围与近海吊养面积超数万亩，年产优质鲜蚝逾万吨，是大湾区生鲜蚝供应的稳定 “压舱石”。品质是横山蚝最硬核的竞争力。镇海湾海域远离工业污染，海底多礁石与微生物，饵料丰富，生蚝生长周期适中、肉质饱满无渣、乳白脆甜，蛋白质、锌、硒含量显著高于普通产区台山市人民政府。开壳即食，鲜甜回甘；烹饪后不缩水、不散烂，是高端餐饮与家庭餐桌的首选。
随着深中通道、黄茅海通道通车，台山与大湾区核心城市的时空距离大幅缩短，横山生蚝冷链直达港澳、深圳、广州仅需 2–4 小时，鲜度几乎与现捞无异台山市人民政府。近年来，横山村加速推进 “养殖 — 加工 — 冷链 — 电商 — 文旅” 全链条建设，建成生蚝深加工中心、产销基地、直播基地，推出 “汶村金蚝”“蚝豉”“蚝油” 等高附加值产品，年产值稳步增长。
从渔港小村到大湾区高端生蚝供应链核心，横山村用一枚生蚝撬动蓝色经济。未来，随着标准化养殖、品牌化运营与农文旅融合持续深化，横山蚝必将从湾区名品走向全国餐桌，成为中国高端生蚝的标杆符号。
