如果你问一个台山人，哪里能吃到最正宗的台山生蚝，答案多半会指向同一个地方——汶村镇横山村。这个位于镇海湾西南岸的小渔村，不仅拥有台山市三大渔港之一的横山渔港，更凭借"咸淡水交汇"的独特生态，孕育出被誉为"蚝中珍品"的横山生蚝。当生蚝产业遇上文旅融合，横山村正在书写一场舌尖上的"蚝"门盛宴。
一蚝多吃：从渔家土灶到星级厨房
横山生蚝的魅力，首先在于其"百搭"的体质。这里的生蚝"个体肥壮、色泽乳白，肉质嫩美可口，极富营养"，无论是最简单的清蒸，还是最复杂的创意料理，都能展现出不同的风味层次。在横山渔港周边的大排档里，最接地气的吃法是"现买现加工"。食客们在码头从渔民手中接过刚上岸的生蚝，拎到附近的餐馆，吩咐一声"清蒸"或"炭烧"，便能享受到从大海到餐桌最短距离的新鲜。这种"渔家土做法"虽然简单，却最能凸显横山生蚝"无渣、鲜甜、肥美"的本味。
而对于追求精致体验的食客，横山生蚝同样不会让人失望。在2025年台山蚝宴嘉年华上，大湾区多位星级总厨以横山生蚝为食材，打造了18道风味各异的蚝宴菜品。主厨们既以清蒸、炭烤等经典技法凸显生蚝清甜本味，更以融合创新手法解锁多元口感——青咖喱鹅肉蜂窝生蚝带来东南亚风情，金蚝焖马冈鹅将海陆鲜味完美融合，鸳鸯蟹金蚝笼仔蒸饭则是一锅端的渔家豪华版。
蚝旅融合：从"吃生蚝"到"玩蚝乡"
横山村的生蚝之旅，早已超越了"吃"的范畴。这里正在构建一条完整的"蚝主题"旅游体验链。
海上观蚝排： 金秋时节，食客们除了品尝美味的鲜蚝外，还可以直观感受汶村金蚝的养殖环境。岸边上千亩的咸围，潮落时露出海面的片片蚝排，构成独特的海上田园风光。游客可以乘坐渔船出海，近距离观看生蚝的吊养过程，听老渔民讲述"靠海吃海"的百年故事。
渔港烟火气： 傍晚的横山渔港，是另一种风情。上千艘渔船停泊在港口，成为一道壮观的风景线。走在码头上，看看渔家风情，晒晒"咸鱼、生蚝"，望着海边美如画的风景发发呆，享受这远离城市的宁静美好。这里的市井渔民文化，别有一番风味。
开渔盛宴： 每年8月16日开渔节，横山渔港汽笛齐鸣，200多艘渔船浩浩荡荡驶离港口。此时的渔港周边，海鲜排档座无虚席，炭烧生蚝的烟火气弥漫整个海湾。这是属于横山最热闹的季节，也是食客们不可错过的"蚝门盛宴"。
直播带货：让蚝香飘出镇海湾
横山生蚝的产业发展，也搭上了数字经济的快车。在2025年台山蚝宴嘉年华期间，通过抖音、微信视频号等平台开展的"台山蚝直播带货专场"累计观看人数突破1600万人次，线上交易订单达17000单，累计交易金额达134.8万元。汶村镇打造的生蚝海鲜源头直播基地，整合养殖户、返乡青年、网红达人资源，形成"线上推介产品+线下展示风光"的传播闭环。主播们不仅推介生蚝产品，更同步展示台山的海洋风光、渔家文化、侨乡风情，让"蚝品牌"与"镇名片"同步传播。
未来可期：横山渔港经济区的崛起
如今的横山村，正站在产业升级的新起点上。汶村镇圩镇客厅已落成开放，农产售卖区陈列着蚝油、金蚝等特色产品，搭建起农产品产销对接平台。横山渔港经济区建设加快推进，规划新建观光栈道2.5公里、海上垂钓平台12个，培育"生蚝节"等特色文旅品牌，预计到2025年形成年接待游客15万人次的能力。
海上神灶温泉项目进入收尾阶段，预计2026年开业，届时将与横山渔港形成"温泉+海鲜"的联动效应。广台高速设站的契机，更将让横山生蚝走出镇海湾，走向大湾区，乃至更广阔的市场。
从民国初年的10多家蚝厂，到今天的全产业链发展；从挑夫肩挑手提的原始运输，到直播带货的数字营销；从单一的鲜食消费，到"蚝旅融合"的多元业态——横山生蚝的百年变迁，正是台山海鲜产业高质量发展的生动缩影。
来横山吧，不为别的，只为那一口穿越百年的鲜甜。当炭火上的生蚝滋滋作响，当海风带着咸鲜拂过脸庞，你会明白：有些美味，值得专程奔赴。
