在汶村镇横山村，一排排金黄油亮的蚝豉在晒场上整齐排列，浓郁的咸香味随风飘散。1月初刚投产的台山生蚝深加工中心，正在改写横山生蚝的产业格局。这座深加工中心是横山村借力“百千万工程”打造的特色项目。该村借助典型村培育资金改造老旧房屋，引入六道鲜水产公司投资运营，建成了日加工6吨生蚝的深加工线，可日产金蚝、蚝豉3吨，同时配套蚝油原浆加工区、海鲜速冻线及大型冷库，实现蚝制品规模化生产与仓储一体化。纯生蚝蚝油加工基地等项目的签约，进一步丰富了产品线。项目预计实现年产值3500万至4000万元，利税超百万元。农户”、参股合作、技术帮扶等方式，他已与80多户蚝农签订合作协议，覆盖养殖面积超800亩，年收购白蚝逾600吨。
深加工的探索并未停留在传统工坊层面。返乡“蚝二代”陈洪彬把原来传统的手工作坊转变成工厂化、规模化生产，将手工自然晾晒加入了低温温控的标准化流程，还解决了低温保鲜技术。通过“公司+深加工带来的附加值提升立竿见影。在横山，鲜蚝经过低温慢烘工艺蜕变为金蚝，蚝肉重量缩至原来的20%，浓缩了极致鲜香。其市场定价远超鲜蚝，特别是为香港市场量身打造的金蚝产品，销量中出口香港的产品已占总量34%。这正是台山“延长产业链条、提升附加值”产业逻辑的生动缩影。从初级农产品到高附加值调味品和休闲食品，横山深加工中心正撬动着台山蚝从20多亿元产值向百亿级目标加速迈进的新引擎。
