一枚小小的生蚝，在江门台山这片土地上已生长了四百七十多年。从明代嘉靖年间《新宁县志》中的“蠔”，到如今产值预计突破8亿元的富民产业，台山生蚝正用实力书写着“小蚝肉撬动大产业”的传奇。
台山是广东省七大产蚝基地之一，拥有得天独厚的自然禀赋。这里全年温暖湿润，海水盐度适中，咸淡水交汇带来丰富的营养物质，特别适合浮游生物的繁殖，堪称生蚝繁育的“风水宝地”。目前，台山市已成功入选广东省生蚝优势特色产业集群建设名单，产业发展迎来了前所未有的政策机遇。
在品牌建设方面，台山生蚝近年来屡获国家级荣誉。2020年，“台山蚝”被认定为国家农产品地理标志保护产品；2023年，又成功获批国家地理标志证明商标，正式晋升为“国字号”。在2024中国地理标志农产品区域公用品牌声誉TOP100评选中，台山蚝以814.85的品牌声誉值高居榜单第20位。这些荣誉不仅是对台山生蚝品质的权威认可，更标志着它从区域特产向全国知名品牌的跨越。
台山生蚝广受青睐，靠的是过硬的内在品质。“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”——这五个词精炼地概括了它的独特魅力。产自60%咸水和40%淡水交汇处的台山蚝，圆身无渣、饱满微黄，入口鲜甜，被誉为“烹饪级的珍品”。
产业规模的持续扩张为品牌发展提供了坚实支撑。黄茅海海域生蚝养殖户达460户，养殖面积3.5万亩，年产量约3万吨，产值约2.9亿元。深井镇小江村作为台山蚝核心产区和蚝苗养殖主产区，拥有咸围养殖约4000亩、蚝苗养殖近6000亩，仅2024年村组两级总收入就达到562万元。
展望未来，随着“百千万工程”的深入推进，台山正大力发展海洋牧场建设，推动生蚝产业向科技化、规模化、品牌化方向加速迈进。一枚小小的生蚝，正悄然撬动万亿级海洋经济的广阔新蓝海。
