生蚝对于醉心于鲜味的广东人而言，似乎从来都难以割舍。和在国际品牌酒店常出现的贵价“外国籍”生蚝相比，台山镇海湾生蚝更具本土气息，亲和而接地气。肥嫩爽滑的新鲜蚝肉不失鲜美，肉质弹牙无杂质，而且个头不小，蚝身饱满，色泽光洁。这种在咸淡水交汇处养殖的台山蚝，成为了台山一道不可错过的美食。
为了能让住客品尝到当地最具风味的美食，度假村中的五星级温泉假日酒店近日举行生蚝美食节。在全新呈现的生蚝宴中，各式风味的生蚝美味齐聚一堂，有的和虾兵蟹将为伍，有的则和猪肚同锅，集众鲜味于一身，汤汁中透着浓浓的清甜淡雅之味，造型亦颇显大气。而实际上，这些典型的菜式源于阳江本地人的家庭餐桌，质朴十分。
料理“蚝”情宴的主厨是台山本地人，他告诉记者，生蚝被当地人成为“男人的加油站，女人的美容院”，指的便是它益气养颜的功效。正因如此，在当地人盛情款待客人的宴席上，总是少不了这一味特色美食。鸡煲蚝、猪手煲蚝是阳江人最爱的吃法，和这些食材混搭，加以胡椒辟腥，才能更好的凸显生蚝的独有香味。为了保证爽滑鲜嫩的口感，一般烹蚝不超过八成熟。
“蚝”情宴的主角包括钵酒生蚝、生蚝煲鸡、金香蚝饭、串烧生蚝、生炊原只台山蚝、猪肚包生蚝、脆炸生蚝、片片蚝情香煎、胡椒煲生蚝、虾兵蟹将焖生蚝等，十多种烹蚝之术将蚝的味道不同程度的一一呈现，让食客品尝到秋季最为丰腴美味的台山“蚝”滋味。
