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平擦秋蚝 踏入秋季，又是每年吃生蚝的最佳時候。受全球暖化影響，10月中開始，北半球生生蚝才漸見肥美，價格與往年相若。印象中，去餐廳或生蚝吧吃，動輒五六十蚊隻，為荷包着想，慳住吃不夠痛快。想吃得平吃得好，又不想自... 2015-01
【叹生蚝】师父亲授开生蚝秘技 永无失手  踏入秋天，天氣轉凉，生蠔就開始肥美，想在家開生蠔派對，但不知怎樣開蠔？一於等海景嘉福酒店海景咖啡廊總廚 Alex Chan教大家開蠔技巧。原來開生蠔前，先要將蠔浸在冰水中待20分鐘，可殺死... 2015-01
【入冬進補】澳洲青边鮑　鮮味外形好 嫌乾鮑要發，工序太繁，也可以買急凍鮑魚或罐頭鮑魚頂頂癮。急凍鮑魚主要分青邊和黑邊，以大小分等級，多數來自澳洲，由於青邊鮑味道較鮮，所以價錢比黑邊鮑大約貴3成，而急凍鮑魚最好用來煲湯或者清燉。連煲也嫌煩... 2015-01
大魚小傳 美國佛羅里達州西南部外海，海面下30公尺處，一記轟隆巨響在海中迴盪。接著又是一響，彷如遠方的煙火爆炸。這聲音來自一艘沉船的殘骸。沉船裂開的船腹中，擠了十幾隻體型碩大而且音量驚人的魚。是大西洋伊氏石斑魚... 2015-01
消費blog：靠「情人三部曲」选生蚝 呢排好多食生蚝中毒新聞，但我唔驚，因為有行政總廚 Ricks路嘛。选生蚝一定要专业，有人將急凍、冰鮮生蚝扮新鮮生蚝， Ricks哥好易分辨，我將佢綜合為「情人三部曲」。 要合眼緣又要索 第一「合眼... 2015-01
天然生晒腊肉香黄金蚝 在冬天的街頭，你總會見過這個情景：在屋簷下、天台或馬路邊，一條晾衫竹整齊地掛滿一排排的臘肉和一排排的生蚝干，不加修飾，天然生曬而成，帶點純樸的感覺。將吃剩的豬肉鹹醃風乾，原意是為了保存食物，後來卻變成... 2015-01
大江南北　名廚做冬 冬至，是全年白晝最短的一天。從古至今，每逢冬節，都要一家團聚，食一頓豐盛菜餚和丰盛的生蚝应节。吃過冬至飯，白晝一天長一線，很快便是新年伊始，春天也不遠了。一方水土養一方人，不同地方的應節習俗及食物各異... 2015-01
食典：脆炸生蚝折翼　脆到卜一聲 在广州，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道脆炸生蚝薯條極香脆，脆炸生蚝，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！ 小吃多達四十種 ... 2015-01
海南浸蚝鸡　冷熱交替皮爽滑 西環美味苑手工菜細緻花心思，平日都是老闆兼大廚李啟林接受採訪見報。但原來店裏高手豈止老闆一人，老闆娘鄧顯萍平日真人不露相，有一招連大廚老公都甘拜下風的家鄉菜──海南浸生蚝鸡。這次完全讓太太上鏡當主角，... 2015-01
妈妈的真味　冬至生蚝饌 冬大过年 古人認為自冬至起，天地陽氣開始漸強，代表下一個循環開始，是大吉之日，所以要好好的跟親人一起過。這傳統流傳至今，仍有着不能動搖的地位。也許很多現代人不明白為何冬至如此重要，但我們也知道跟家人... 2015-01
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