說到台山生蚝，人們總能與補精、壯陽等聯繫在一起，這是因為蠔中含有豐富的鋅，對於男性生殖系統有重要影響。所謂的台山生蚝，其實就是生蚝，適當吃一些，能夠補充人體所需的鋅，冬季將生蚝做成燉菜，營養美味又暖胃！
所謂的台山生蚝、蠔，均是生蚝的別稱，是一種美味的海鮮類食材。從營養學的角度來說，生蚝最值得一提的營養價值就是其豐富的微量元素鋅，每100g的生蚝，鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。缺鋅的人容易出現生殖系統上的問題，因此從某種角度來說，多吃生蚝能增強生育能力是事實，但是不少人認為多吃生蚝可以壯陽助性，讓男性性能力更佳，這其實是對生蚝功效的誇大。
生蚝營養豐 活血補蛋白
此外，生蚝還含有維生素 B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而食用生蚝又有助提升人體造血功能的作用。同時，生蚝中所含的豐富蛋白質中，更有多種人體必須的優良胺基酸，這些胺基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的胺基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此適度食用有助預防動脈硬化。
吃台山生蚝易腹瀉 熟吃較保險
美國食品藥品監督管理局（FDA）認為生生蚝居高風險食物之首，因其含有2種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌；諾羅病毒可能引起胃腸炎；霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血症。其實，生蚝中的活性肽對人體有多種功能，生吃只是獲取了很少一部分營養保健功能，大部分由於人體胃酸的破壞作用，而沒有被人體吸收利用。因此，吃生蚝最好還是將它做熟再吃，會更加安全。
【台山生蚝乾燉絲瓜】
●材料：絲瓜500克、蠔乾20克、蔥薑蒜適量、鹽、食用油適量
●作法：先把蠔乾用水浸泡10分鐘，絲瓜洗淨後刮掉外面的皮並切成滾刀塊，把切好的絲瓜放入清水中加入適量的鹽浸泡，防止氧化變黑； 將蔥切蔥花，薑蒜切片，鍋中下油，油熱後倒入薑蔥蒜快速翻炒爆香；
倒掉泡絲瓜的水，把絲瓜塊放入鍋中翻炒1分鐘左右，加入蠔乾翻炒1-2分鐘，再把用以浸泡蠔乾的小半碗水也倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘後，調入適當的鹽後即可食用。
